酢味噌で簡単！りんごと菊の花の和え物

菊の花を食べる？あまり馴染みのない地域もあるかもしれませんが、特に山形県では食用の菊の花は名産品となっています。

最近ではインターネットなどでも取り寄せられます。生の菊の花が手に入らなければ乾燥したものでも構いません。

ポイントとなる食材：菊の花

漢方の世界では菊の花は目にいい食材と言われています。

目の働きは肝臓の働きと比例するといい、菊の花は肝臓にも良いとされています。

また、いっしょに使うりんごは肝臓に脂肪が溜まるのを防いでくれるペクチンを豊富に含んでいます。

材料：2人分

• りんご半分
• 菊の花（中：直径7センチくらい）4個
• 酢味噌大さじ3杯
• 塩少々

作り方

菊の花は、よく洗ってから花びらだけを外します。

そして花びらを塩もみして30分程置いておきます。よく水洗いをして、水気をきっておきましょう。

りんごは細切りにしておきます。

りんごと、塩もみをしてしんなりした菊の花、そして、酢味噌をよく混ぜ合わせます。

時間をおかずに器に盛り付けます。

時間をおくとりんごから水分が出やすくなってしまいます。