レンコンのかぼちゃはさみ焼

レンコンというとなんだか地味な野菜ですが、その栄養価は素晴らしいものです。

またかぼちゃは美容食、健康食としてよく知られています。

今回は手軽なかぼちゃフレークを利用して照り焼き風味のはさみ焼きを。冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。

ポイントとなる食材：レンコン

レンコンには血液をきれいにしてくれる働きと造血効果も期待出来ます。

また、肝臓の働きを良くするビタミンＢ12も豊富に含んでいます。

かぼちゃに含まれるカロチンも肝臓の働きを強化してくれますし、解毒効果もあります。

材料：2人分

• レンコン約8センチ（水煮でも良い）
• かぼちゃフレーク20グラム
• 水適宜
• 砂糖50ｇ
• しょうゆ50ｃｃ
• サラダ油適宜
• 片栗粉適宜

※かぼちゃフレークが手に入らない場合にはつぶしたかぼちゃでもＯＫです。

作り方

レンコンは約5ミリの薄切りにします。

かぼちゃフレークは少しずつ水を入れて混ぜ合わせ、ペースト状にします。

この時、あまりやわからいと扱いにくくなります。

レンコンにかぼちゃペーストをはさんで、両面に軽く片栗粉をつけて、弱火で焼きます。

砂糖としょうゆはあらかじめよく混ぜておきます。

レンコンが両面ともこんがり焼けたら火を強火にして、砂糖としょうゆを合わせたものをよく絡めます。

たれがからんで、鍋になくなったら出来上がりです。ここでは焦がさないように注意が必要です。